نگهداری صحیح نان
نگهداری صحیح نان

نکاتی پیرامون خریدن نان

در فرهنگ ما ایرانیان نان ، حرمت دارد.

در زمانی نه چندان دور ، رهگذران با دیدن نان بر زمین خم می شدند ، برمی داشتند ، می بوسیدند و در جای مناسبی قرار می دادند. کاری که امروزه ، ما کمتر به آن اهمیت می دهیم.

نان در واژگان این سرزمین با برکت ، روزی و نعمت مترادف است. در آشپزخانه ایران انکو ، خرید ، مصرف و نگهداری نان دارای ضوابط خاصی است.

هنگام خرید نان به این نکات توجه کنید:

۱- هنگام خرید نان حتماً یک کیسه نخی به همراه داشته باشید.

  • استفاده از کیسه نایلونی برای حمل نان ، ممنوع است.

۲- به اندازه احتیاج روزانه نان بخرید . نگهداری نان حتی به روشهای صحیح به مدت طولانی صحیح نیست.

۳- قبل از سرد شدن کامل ، نان ها را روی هم قرار ندهید.

  • گرما و رطوبت ، محیط را برای رشد قارچ(کپک) مناسب می نماید.

۴- خریدن نان از سوپرمارکتها (به صورت بسته بندی) جهت آشپزخانه ایران انکو ممنوع است.

۵- نانهای سبوس دار در اولویت هستند ، اما اشکالی ندارد اگر از همه انواع نانهای مرسوم در کشور خرید کنید.

  • نان سنگک اگر حرارت به وسیله منابع گازی تامین شود در اولویت است.
  • نان بربری اگر نانوا از جوش شیرین استفاده نکند ، خوب است.
  • نان لواش و تافتون ارزش غذایی کمی دارند.

۶- نانها باید برشته ، پخته و عاری از سوختگی باشند.

در نگهداری نان به این نکات توجه کنید:

۱- نگهداری نان در جا نانی های پلاستیکی ممنوع است ، چون خطر رشد کپک را افزایش می دهد.

۲- نگهداری نان در یخچال به دلیل احتمال رشد کپک ، ممنوع است.

۳- نانهای باقیمانده از سفره را در کیسه ای مناسب (نخی) قرار داده ، سپس داخل کیسه نایلونی بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.

نکاتی پیرامون نان کپک زده:

Mold

کپک نان شبیه کرکهای کتان و به رنگ سفید و سبز است. این نوع کپک قادر به تولید سمومی از جمله آفلاتوکسین است ، که سرطانزا بودنش سالهاست به اثبات رسیده .

۱- هرگز کپک را استشمام نکنید ، چون ممکن است موجب آزردگی و بیماری در ریه شود.

۲- وقتی بخشی از نان کپک زد ، باید تمام آن دور ریخته شود.

۳- مصرف نانهای کپک زده توسط دامها ، موجب انتقال سم آفلاتوکسین به شیرشان شده و ممنوع است.

 

دیدگاهتان را ثبت کنید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدعلامتدارها لازمند *

*

>